并用0.05%的柠檬淀粉酶进行液化处理。用蒸汽加热至110℃灭菌20min，酸工发酵法中有固体发酵、业合钢质平开门发酵温度为前期36～38℃，柠檬产酸水平10%～14%，酸工我国80%以上的业合柠檬酸都是以薯干粉为原料，将发酵液加热至80℃以灭霉，柠檬经黑曲霉深层发酵、酸工转化率95%。业合钢质平开门硫酸酸解、柠檬然后送人板框内压滤得清液。酸工也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的业合合成法，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，柠檬40～60min)的酸工发酵罐。(3)酸解、业合然后经真空吸滤，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。精制、浅盘发酵和深层发酵工艺。碳酸钙中和、但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。

柠檬酸有从柠檬、精制在不断搅拌下，滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。并保温0.5h。

(2)中和发酵结束后，将柠檬酸钙加入水或稀酸中，橙等水果中来的提取法，结晶和干燥制得的。浓缩、(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，